Theo các nhà nghiên cứu, nhóm người ăn 17,8 gram muối/ngày có nguy cơ mắc bệnh ở hệ tuần hoàn cao hơn 20% so với nhóm ăn 7,5 gram muối/ngày. Nhóm ăn nhiều thực phẩm ướp muối cũng có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn 11-15% so với nhóm ăn ít.
Các nhà nghiên cứu khuyến cáo giảm lượng muối khi chế biến thức ăn và bớt ăn thực phẩm ướp muối có thể giúp phòng chống các bệnh nan y liên quan đến thói quen ăn uống.
Nghiên cứu trên được tiến hành đối với 80.000 người ở độ tuổi từ 45-74, sống tại tám tỉnh của Nhật Bản, nhằm theo dõi tình trạng phát bệnh ung thư và các bệnh ở hệ tuần hoàn của những đối tượng này trong vòng 6-9 năm. Đây là những căn bệnh gây tử vong cao nhất ở Nhật Bản
